CHAUDELUNE - VENDEMMIA TARDIVA DOC - CAVE MONT BLANC

Il Chaudelune Vin de Glace “Vino del Ghiaccio” è un particolare vino bianco ottenuto dalla vendemmia notturna, prodotto in Val D'Aosta dalla cantina Cave Mont Blanc situata tra i comuni di Morgex e di La Salle, i vigneti raggiungono i 1200 metri di altitudine alle pendici del Monte Bianco e sono i più alti d'Europa. L'uva utilizzata nella produzione di questo vino è 100% Prié Blanc, raccolta dopo le prime gelate a temperature tra -6 e -10 °C, ottenendo così una particolare concentrazione di zuccheri. La fermentazione e l'affinamento avvengono in piccole botti di rovere ed essenze locali in ossidazione, le botti non vengono colmate per aiutare l'ossidazione e quindi avere una maggiore complessità olfattiva.

Alla vista appare giallo dorato. Il profumo è intenso con predominanza di erbe aromatiche come origano, timo e menta ed un finale di miele e albicocca. Al palato è intenso con chiare note di albicocca che si uniscono a sentori di cedro e limone.

Si consiglia di servire a temperatura ambiente. E' un vino molto particolare con una personalità spiccata adatto da bere da solo o in accompagnamento a formaggi erborinati.